Situação de Aprendizagem - Grupo 6

SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO

COORDENADORIA DE ENSINO DO INTERIOR

DIRETORIA DE ENSINO – REGIÃO DE ANDRADINA

Rua Regente Feijó, 2160 –Vila Mineira – Andradina/SP

CEP: 16.901-908 – Fone/Fax (018) 3722-7555

“Curso: Formação de Professores de Ciências/Ação Melhor Gestão, Melhor Ensino – Curso 2”

Tutor Responsável: André Henrique Ghelfi Rufino

Professores Cursistas:

Erica Claire de Grande Silva

Fabiano Alessandro Sanches

Julio Cesar Araujo

Larissa Cardoso de Lima

Magali Aparecida Ferreira Aio

Rosinea Santana Piaui Fugo

Sandra Antonia Rodrigues Cereli 

Módulo: 1, 2 e 3

Local: Núcleo Pedagógico

Plano de Aula

TEMA: TECNOLOGIA E OS SERES VIVOS

CONTEÚDO: O uso de seres vivos e de processos biológicos para a produção de alimentos

PÚBLICO ALVO: Alunos do 7º ano do Ensino Fundamental II

OBJETIVOS:

·         Permitir aos alunos entender os processos de fermentação biológica;

·          E compreender o uso de microrganismos na obtenção de alimentos;

COMPETÊNCIAS E HABILIDADES:

·         Identificar e descrever a participação de microrganismo na fabricação de determinados alimentos;

·         Associar a fermentação biológica ao processo de obtenção de energia realizados por microrganismos, identificando reagentes e produtos desse processo;

ESTRATÉGIAS:

·         Levantamento de conhecimentos prévios por meio de questões;

·         Realização de atividades experimentais para demonstração do processo de fermentação biológica;

·         Leitura e interpretação de textos e imagens;

·         Discussão em grupo da observação e registros;

RECURSOS:

·         Garrafas pet;

·         Bexigas;

·         Fermento;

·         Sal;

·         Açúcar

·         Farinha de trigo;

·         Receitas culinárias;

AVALIAÇÃO:

·         Registros e discussões sobre os experimentos;

·         Qualidade da discussão sobre os experimentos;

·         Participação cooperação e interesse no desenvolvimento das atividades propostas;

·         Participação individual nas discussões e exercícios propostos;

·         Participação nos grupos.

DESENVOLVIMENTO DA SITUAÇÃO DE APRENDIZAGEM

O USO DE SERES VIVOS E DE PROCESSOS BIOLOGICOS PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

1    SONDAGEM

Atividade 1 - Levantamento dos conhecimentos prévios dos alunos, através de uma discussão sobre a produção de alguns alimentos. Para isso há a sugestão de um questionário que pode ser seguido como roteiro, no entanto, o professor poderá fazer outros questionamentos de acordo a discussão.

Questionário para discussão:  

     

Adicionar legenda

     1-    Todos os alimentos são produzidos de maneira semelhante?

     2-    Existe semelhança na produção do pão e do queijo?  Explique.

     3-    Como cresce o pão?

     4-    Como é feito o queijo?

      PROBLEMATIZAÇÃO

Atividade 2 – Através da experimentação que poderá ser realizada em grupo ou demonstrada pelo professor, os alunos poderão verificar o papel do fermento no crescimento da massa de pão. Além da percepção do papel dos fungos, esta atividade também contemplará a habilidade leitora e escritora dos alunos, no momento da leitura compartilhada dos materiais e procedimentos bem como da realização das atividades de interpretação e de um relatório com as conclusões do experimento.

Roteiro de Experimentação

MATERIAIS

- 1 colher de sopa de sal refinado;

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;

- 2 colheres de sopa de açúcar refinado;

- 2 tabletes de fermento biológico;

- 6 garrafas Pet (600 ml);

- 6 bexigas;

- 300 ml água morna;

- barbante.

PROCEDIMENTO

    

    Inicialmente as garrafas deverão ser enumeradas de 1 a 6 com uma etiqueta. As garrafas deverão ser preparadas ao mesmo tempo, dessa forma, coloque 50 ml de água morna em cada uma das seis garrafas.

Na garrafa número 1 adicione ½ tablete de fermento biológico; na garrafa número 2 adicione ½ tablete de fermento biológico mais uma colher de sopa de açúcar; na garrafa número 3 adicione ½ tablete de fermento biológico mais uma colher de sopa de sal; na garrafa número 4 adicione ½ tablete de fermento biológico mais uma colher de sopa de farinha de trigo; na garrafa número 5 adicione apenas uma colher de sopa de açúcar; finalmente, na garrafa número 6 adicione uma colher de sopa de farinha de trigo.

Após adicionar todos os materiais coloque um balão de aniversário (bexiga) na boca de cada garrafa e amarre bem com barbante. Observe por aproximadamente 50 minutos e descrevam os resultados observados, utilizando esquemas (desenhos).
 

 INTERPRETANDO OS RESULTADOS:

 

   1.    De acordo com os resultados observados, o que encheu os balões de aniversário?          

    2.    De que forma este fenômeno ocorre na natureza?

    3.    Qual sua importância?

   4. De acordo com o resultado da garrafa número 2, o que você pode dizer sobre a função do fermento nas receitas culinárias?

   


         REGISTRANDO AS INFORMAÇÕES:

  
   Após a discussão com o professor e colegas elabore um relatório do experimento com as principais conclusões apresentadas pelo  grupo.

  

  Atividade 3 - : Nesta atividade de leitura os alunos deverão ser levados a concretizar sua aprendizagem, a partir do entendimento da necessidade de alguns produtos para que ocorra a fermentação do fungos.

LEITURA E ANÁLISE DE TEXTO

TEXTO I – Receita de Pão Caseiro

Pão salgado

Para o fermento:

• 2 colheres de sopa de fermento para pão (mais ou menos 50 g)
• 2 copos de leite morno
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pouco de farinha de trigo (mais ou menos 1 copo de requeijão)

Massa:

• 3 ovos
• 1 colher de sopa de sal
• 1 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo

Fermento:

1. Em uma tigela misturar todos os ingredientes de deixar crescer até dobrar de tamanho

Massa:

1. Amassar bem
2. Fazer os pães (grandes ou pequenos), enrolando a massa
3. Deixar descansar para crescer
4. Fazer uma bolinha com a massa, colocar em um copo com água, quando a massa flutuar já cresceu o suficiente.
5. Assar em forno médio por aproximadamente 30 a 40 minutos
6. Obs. Pode-se rechear estes pães com calabresa, torresmos, presunto e mussarela, etc.

http://www.tudogostoso.com.br/receita/6061-pao-salgado.html

TEXTO II- Receita de Pão Doce

Pão doce

Massa:

• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de leite morno
• 50 g de fermento biológico para pão
• Quase 1 kg de farinha de trigo

Calda:

• 2 copos americanos de açúcar
• 1 copo americano de água

Modo de Preparo

1. Massa
2. Bata os seis primeiros ingredientes no liquidificador
3. Em seguida despeje em uma bacia, e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, amassando bem, até soltar do fundo e das mãos e formar uma bola.
4. A massa não precisa descansar
5. Faça nozinhos, ou o formato que preferir.
6. Coloque para assar (untar a forma com óleo e farinha de trigo), quase 20 minutos, fique de olho pra ver quando dourar
7. Após assados, passe rapidamente na calda (só a parte de cima, pra não queimar o dedo encher uma colcha de calda e mergulhar os pães nela), e depois no açúcar cristal.

Calda:

1. Leve ao fogo até que ferva e dissolva o açúcar.

http://www.tudogostoso.com.br/receita/3942-pao-doce.html

VOCÊ APRENDEU?

1-    Explique a importância do fermento nas massas utilizadas na culinária.

2-    Qual a diferença entre o fermento biológico e o fermento químico?

3-    Por que é necessário esperar um tempo antes de assar a massa do pão?

4-    Quais outros alimentos pode ser obtidos através da fermentação?